Bábovka s kokosom

Ingrediencie

• Náplň:

• 50 g krupicového cukru

• 80 g kokosu

• 1 PL hladkej múky

• 2x bielok

• Bábovka

• 60 g kakaa Figaro

• 70 g masla

• 1x žĺtok

• 3x vajíčko

• 150 g kyslej smotany

• 1 ČL vanilkového extraktu

• 250 g polohrubej múky

• 140 g trstinového cukru

• 1ČL sódy bikarbóny

• ¼ ČL soli

• 160 ml studenej vody

• Ganache

• 75 g Figaro Extra Horká 65%

• 75 ml smotany na šľahanie

Náplň:

Náplň si pripravíme tak, že z bielkov vyšľaháme sneh. Keď je polotuhý, postupne prisype-me cukor, vyšľaháme do tuha a následne primiešame kokos s múkou.

Těsto

Maslo vyšľaháme so žĺtkom, vajíčkami, kyslou smotanou a vanilkovým extraktom. V druhej miske zmiešame múku, cukor, kakao, sódu a soľ.
Suchú zmes vsypeme do mokrej, prilejeme vodu a poriadne premiešame. Polovicu cesta nalejeme do formy.
Do stredu dáme kokosovú náplň a na ňu vylejeme zvyšok cesta. Pečieme cca 60min/180°C.

Ganache

Ganache vytvoríme tak, že smotanu necháme zovrieť, odstavíme z plameňa, pridáme na-krájanú čokoládu a miešame, pokiaľ sa úplne nerozpustí. Nakoniec ňou bábovku polejeme a máme hotovo. 😊